Fazendo o Molho de Carne
Em uma panela, frite o bacon até ele soltar a própria gordura. Coloque a carne moída e deixe fritar até ficar bem douradinha. Junte a cebola, o alho e o alho-poró e refogue até eles ficarem macios. Agora, jogue o vinho tinto e use uma colher para raspar bem o fundo da panela, soltando todo aquele douradinho que grudou (isso é o que dá o sabor especial). Coloque os tomates, abaixe o fogo e deixe cozinhar devagar por uns 40 minutos até o molho ficar bem grosso e cheiroso.
2. Fazendo o Molho Branco
Derreta a manteiga em outra panela e misture a farinha. Vá mexendo por uns 2 minutos para cozinhar a farinha e não ficar com gosto de cru. Comece a colocar o leite aos poucos e não pare de mexer (se tiver um batedor de arame, melhor ainda) para não formar pelotas. Quando virar um creme lisinho e encorpado, tempere com sal e noz-moscada.
3. Montagem e Forno
Em um refratário que possa ir à mesa:
• Comece passando um pouco de molho no fundo para a massa não colar.
• Coloque uma camada de massa de lasanha.
• Cubra com o molho de carne, fatias de mussarela e espalhe um pouco de molho branco.
• Vá repetindo as camadas até chegar no topo.
• Termine com bastante molho branco e queijo parmesão ralado por cima para dourar.
• No forno: Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos. Tire o papel e deixe mais 15 minutos apenas para o queijo de cima ficar bem gratinado e bonito.
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Dicas de Ouro
• O Descanso: Depois que tirar do forno, espere uns 15 minutos para cortar. Isso faz com que as camadas "se assentem" e o recheio não escorra todo quando você tirar o primeiro pedaço.
• A Massa: Se usar aquela massa que vai direto ao forno, garanta que o seu molho esteja bem suculento (nem muito seco, nem muito aguado), pois a massa vai "beber" esse líquido para cozinhar.