Receitas -Focaccia de Alecrim e Flor de Sal

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Focaccia de Alecrim e Flor de Sal

Focaccia artesanal: a harmonia perfeita entre a leveza da massa e o perfume do alecrim, direto para a sua mesa.

30 min

Tempo de Preparo

6 pessoas

Serve

Ingredientes

• 500g a 600g de Farinha de trigo Dallas;
• 400ml de Água morna;
• 10g de Fermento biológico seco (1 pacotinho);
• 1 colher de sopa de Açúcar (para alimentar o fermento);
• 1/2 xícara de Azeite de oliva extra virgem (dividido entre a massa e a cobertura);
• 1 colher de sobremesa de Sal (para a massa);
• Alecrim fresco e Flor de sal (ou sal grosso) para finalizar.

Modo de Preparo

1. A Mistura: Misture a farinha, o fermento, o açúcar, a água e metade do azeite. A massa ficará bem grudenta — isso é normal para uma focaccia de qualidade.
2. Primeira Fermentação: Deixe descansar por 1 hora até dobrar de tamanho.
3. O "Pulo do Gato": Coloque a massa em uma assadeira bem untada com azeite. Com as pontas dos dedos, faça furos profundos na massa (como se estivesse digitando com força no teclado!).
4. A Emulsão: Misture 2 colheres de água com 2 de azeite e despeje sobre esses furos. Isso cria as "poças" de sabor que deixam a massa úmida.
5. Finalização: Espalhe o alecrim e o sal grosso. Deixe descansar por mais 30 minutos e leve ao forno alto (220°C) por cerca de 25 a 30 minutos até dourar.