O Cozimento: Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, mas atenção: retire-o 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Ele precisa ficar al dente (firme), pois ainda vai para a frigideira. Escorra bem e deixe esfriar um pouco.

A Fritura do Macarrão (O Segredo!): Em uma frigideira grande (de preferência antiaderente ou uma panela Wok), aqueça uma colher de óleo. Adicione uma porção do macarrão cozido, espalhando bem como se fosse uma panqueca. Deixe fritar em fogo médio-alto até que a base fique dourada e crocante. Vire o disco de macarrão para dourar o outro lado. Retire e reserve em uma travessa.

Os Legumes e a Carne: Na mesma frigideira, adicione mais um fio de óleo e sele as tiras de carne (ou frango) até dourarem. Junte o alho, o gengibre e a cebola, refogando por 1 minuto.

Cores na Panela: Adicione a cenoura, o brócolis e o pimentão. Refogue em fogo alto por cerca de 3 a 4 minutos. Queremos os legumes cozidos, mas ainda firmes e coloridos.

O Molho: Em um copo, misture bem a água, o shoyu, o amido de milho e o açúcar. Despeje essa mistura na frigideira junto com os legumes e a carne. Mexa bem por 2 minutos até o molho engrossar e ficar brilhante.

Finalização: Agora você tem duas opções charmosas para servir: pode misturar o macarrão frito diretamente nesse molho para ele absorver os sabores, ou colocar o "disco" de macarrão crocante no prato e cobri-lo com o refogado de legumes e carne por cima.